Svíčková na smetaně s knedlíkem
Nedělní klasika: hovězí pečené na kořenové zelenině, rozmixované do sametové smetanové omáčky. Podává se s houskovým knedlíkem.
- 1127
- kcal
- 61 g
- bílkoviny
- 103 g
- sacharidy
- 47 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: žádnou ze zdravotních diet · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Hovězí zadní800 g
Slanina60 g
Mrkev2 ks
Petržel kořen1 větší
Celer bulvovýkousek (150 g)
Cibule1 velká
Máslo50 g
Koření (ostatní)5 kuliček nového koření, 3 bobkové listy
Pepř8 kuliček
Sůl2 lžičky
Ocet2 lžíce
Cukr krystal1 lžíce
Hořčice1 lžíce
Mouka hladká1 lžíce
Smetana ke šlehání250 ml
Knedlíky (houskové, bramborové)1 houskový knedlík
Citrony4 plátky · volitelné
Džem4 lžičky brusinkového · volitelné
Postup
- 1
Maso očisti, prošpikuj proužky slaniny, osol, opepři a potři hořčicí.
- 2
Zeleninu a cibuli nakrájej na kostičky a na másle v pekáči ji asi 10 minut opékej dozlatova.
- 3
Přidej maso, nové koření, bobkový list, pepř, ocet, cukr a podlij asi 500 ml vody.
- 4
Pekáč zakryj a peč při 170 °C asi 2,5 hodiny, maso občas obrať a podle potřeby podlij.
- 5
Maso vyndej a nech chvíli odpočinout. Bobkový list a kuličky koření vylov.
- 6
Zeleninu s výpekem rozmixuj, přidej smetanu rozmíchanou s moukou a omáčku za míchání asi 10 minut provař.
- 7
Dochuť solí, cukrem a octem, aby byla sladkokyselá; je-li hustá, zřeď ji vodou.
- 8
Maso nakrájej na plátky a podávej s omáčkou a knedlíkem, nahoře plátek citronu s brusinkami.