Karamelový krém (Crème caramel)
Hladký vanilkový krém upečený ve vodní lázni s tekutým karamelem, který se po vyklopení rozteče po talířku. Klasika francouzských bister z mléka, vajec a cukru.
- 243
- kcal
- 8 g
- bílkoviny
- 38 g
- sacharidy
- 7 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy (v bezlaktózové verzi: mléko), Nízký cholesterol, Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Cukr krystal200 g (120 g na karamel, 80 g do krému)
Mléko500 ml
Vejce slepičí4 ks
Koření (ostatní)1 balíček vanilkového cukru
Sůlšpetka
Postup
- 1
Troubu předehřej na 150 °C. Připrav 6 zapékacích misek o objemu asi 150 ml a hlubší plech na vodní lázeň.
- 2
V kastrolku rozehřej 120 g cukru se 2 lžícemi vody a bez míchání vař, až zezlátne do jantarové barvy. Hned rozlij do misek a zakruž, aby karamel pokryl dna.
- 3
Mléko s vanilkovým cukrem zahřej těsně pod bod varu.
- 4
Vejce rozšlehej s 80 g cukru a špetkou soli jen lehce, aby nevznikla pěna. Za stálého míchání do nich pomalu přilévej horké mléko.
- 5
Směs přeceď přes sítko a rozlij do misek na ztuhlý karamel.
- 6
Misky postav do plechu, nalij do něj horkou vodu do poloviny výšky misek a peč 35–40 minut, dokud krém neztuhne a uprostřed se jen lehce chvěje.
- 7
Nech vychladnout a dej aspoň na 4 hodiny do lednice. Před podáváním obkroj okraj nožem a vyklop na talířek.