Čokoládová pěna (Mousse au chocolat)
Klasická francouzská čokoládová pěna jen z čokolády, vajec, másla a špetky cukru. Vzdušná, sytá a připravená předem.
- 321
- kcal
- 9 g
- bílkoviny
- 24 g
- sacharidy
- 21 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Čokoláda na vaření200 g
Máslo30 gVejce slepičí6 ks
Cukr krystal2 lžíce
SůlšpetkaMalinyvolitelné100 g na ozdobu
Postup
- 1
Čokoládu nalámejte do misky, přidejte máslo a rozpusťte ve vodní lázni. Odstavte a nechte 5 minut mírně zchladnout.
- 2
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky jeden po druhém vmíchejte do vlažné čokolády, aby vznikl hladký lesklý krém.
- 3
Bílky se špetkou soli šlehejte do měkké pěny, pak postupně přisypte cukr a vyšlehejte pevný lesklý sníh.
- 4
Nejdřív vmíchejte do čokolády asi třetinu sněhu, aby se směs odlehčila.
- 5
Zbytek sněhu opatrně vmíchejte stěrkou krouživými pohyby odspodu nahoru, dokud nezmizí bílé pruhy.
- 6
Pěnu rozdělte do skleniček nebo misky, zakryjte a nechte v lednici ztuhnout alespoň 3 hodiny.
- 7
Podávejte vychlazené, podle chuti s čerstvými malinami.