Cà ri chay – vietnamské zeleninové kari s kokosovým mlékem
Jemné, krémové kari z batátů, mrkve a žampionů v kokosovém mléce se zázvorem. Veganské, sytě oranžové a podávané s rýží nebo bagetou.
- 654
- kcal
- 13 g
- bílkoviny
- 89 g
- sacharidy
- 27 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Alergeny: Lepek, Sója, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Batáty500 g
Mrkev2 kusy
Žampiony250 gCibule1 kus
Česnek2 stroužky
Zázvorkousek asi 3 cm
Koření (ostatní)2 lžíce kari koření
Kokosové mléko400 ml
Bujón1 kostka zeleninového
Sójová omáčka2 lžíce
Cukr krystal1 lžička
Olej slunečnicový2 lžíce
Rýže300 g
Bagetavolitelné1 bageta místo rýžeČerstvé bylinkyvolitelnéhrst thajské bazalky nebo koriandru
Postup
- 1
Batáty a mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky asi 3 cm, žampiony rozpulte.
- 2
V hrnci rozehřejte olej a 3 minuty opékejte nakrájenou cibuli, pak přidejte nastrouhaný zázvor, česnek a kari koření a 1 minutu míchejte.
- 3
Přidejte žampiony a opékejte 3 minuty, poté vsypte batáty a mrkev.
- 4
Zalijte kokosovým mlékem a 400 ml vody s rozpuštěným bujónem, přidejte sójovou omáčku a cukr.
- 5
Vařte mírně odkryté asi 20 minut, až je zelenina měkká a omáčka zhoustne.
- 6
Mezitím uvařte rýži. Kari podávejte s rýží nebo bagetou na namáčení, posypané bylinkami.