Hovězí tažín s cuketou a zelenými olivami

Name: Hovězí tažín s cuketou a zelenými olivami
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Marocká
Ingredients: 800 g Hovězí přední; 2 menší cukety (600 g) Cuketa; 1 větší cibule Cibule; 3 rajčata Rajčata; 3 stroužky Česnek; 100 g zelených oliv Olivy; 1 citron Citrony; 3 lžíce Olivový olej; kousek (2 cm) Zázvor; 1 lžička kurkumy, ½ lžičky skořice Koření (ostatní); 1 lžička mletého římského kmínu Kmín; 1 lžička sladké Paprika mletá; podle chuti Sůl; podle chuti Pepř; hrst koriandru nebo petržele Čerstvé bylinky

Pomalu dušené hovězí v omáčce z rajčat, zázvoru a kurkumy, na konci doplněné cuketou, olivami a citronem. Sytý oběd bez přílohy, který si s nízkým obsahem sacharidů vystačí sám.

150 minStředně náročnéMarocká kuchyněObědS masem

Alergeny: žádné z hlavních 14 · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Hovězí přední800 g
Cuketa2 menší cukety (600 g)
Cibule1 větší cibule
Rajčata3 rajčata
Česnek3 stroužky
Olivy100 g zelených oliv
Citrony1 citron
Olivový olej3 lžíce
Zázvorkousek (2 cm)
Koření (ostatní)1 lžička kurkumy, ½ lžičky skořice
Kmín1 lžička mletého římského kmínu
Paprika mletá1 lžička sladké
Sůlpodle chuti
Pepřpodle chuti
Čerstvé bylinkyhrst koriandru nebo petržele · volitelné

Postup

1
Maso nakrájejte na kostky asi 3 cm, osolte a opepřete.
2
V širokém hrnci rozehřejte olej, maso po dávkách opečte dozlatova a vyndejte.
3
Na výpeku 5 minut duste nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a všechno koření a krátce orestujte.
4
Vraťte maso, přidejte nakrájená rajčata a 300 ml vody. Přikryjte a na mírném ohni duste 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.
5
Cuketu nakrájejte na silnější půlměsíčky a spolu s olivami a šťávou z půlky citronu ji přidejte do hrnce. Duste odkryté ještě 15 minut, aby omáčka zhoustla.
6
Dochuťte solí a citronem a podávejte posypané nasekanými bylinkami.