Hovězí tajine s batáty a cizrnou

Name: Hovězí tajine s batáty a cizrnou
Total time: 150 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Marocká
Ingredients: 900 g Hovězí přední; 600 g Batáty; 1 konzerva (240 g po scezení) Cizrna; 2 střední Cibule; 3 stroužky Česnek; kousek 3 cm Zázvor; 400 g pasírovaných rajčat Rajčatový protlak; 1 lžička mletého Kmín; 1 lžička kurkumy, 1 lžička mletého koriandru, ½ lžičky skořice Koření (ostatní); 1 lžička sladké Paprika mletá; 1 kostka (na 500 ml vody) Bujón; 2 lžíce Olivový olej; 1 lžička Sůl; špetka Pepř; hrst koriandru Čerstvé bylinky

Pomalu dušené hovězí přední se zázvorem, kmínem a skořicí, s batáty a cizrnou. Typický marocký guláš, který druhý den chutná ještě lépe.

150 minStředně náročnéMarocká kuchyněVečeřeS masem

660
kcal: 54 g
bílkoviny: 40 g
sacharidy: 32 g
tuky

Alergeny: Lepek, Celer · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Hovězí přední900 g
Batáty600 g
Cizrna1 konzerva (240 g po scezení)
Cibule2 střední
Česnek3 stroužky
Zázvorkousek 3 cm
Rajčatový protlak400 g pasírovaných rajčat
Kmín1 lžička mletého
Koření (ostatní)1 lžička kurkumy, 1 lžička mletého koriandru, ½ lžičky skořice
Paprika mletá1 lžička sladké
Bujón1 kostka (na 500 ml vody)
Olivový olej2 lžíce
Sůl1 lžička
Pepřšpetka
Čerstvé bylinkyhrst koriandru · volitelné

Postup

1
Hovězí nakrájej na kostky 3 cm, osol a opepři.
2
V hrnci se silným dnem rozehřej olej a maso opeč ve dvou dávkách ze všech stran.
3
Přidej nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhaný zázvor, smaž 5 minut.
4
Vmíchej všechno koření, krátce orestuj a zalij pasírovanými rajčaty a bujónem.
5
Přikryj a duste na mírném ohni asi 1 h 30 min, podle potřeby podlij vodou.
6
Přidej batáty na kostky a scezenou cizrnu a duste dalších 25 minut, až jsou batáty měkké a omáčka hustá.
7
Rozděl do 4 krabiček; v lednici vydrží 4 dny. Při podávání posyp koriandrem.

Recepty