Svíčková na smetaně s knedlíkem

Name: Svíčková na smetaně s knedlíkem
Total time: 180 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g Hovězí zadní; 80 g Slanina; 3 kusy Mrkev; 2 kusy Petržel kořen; kousek (150 g) Celer bulvový; 1 velká Cibule; 40 g Máslo; 4 kuličky nového koření, 2 bobkové listy Koření (ostatní); 5 kuliček Pepř; podle chuti Sůl; 1 lžíce Ocet; 1 lžíce Cukr krystal; 1 lžíce Hořčice; 250 ml Smetana ke šlehání; 1 lžíce Mouka hladká; 600 g houskového knedlíku Knedlíky (houskové, bramborové); 4 lžíce brusinek Džem; 4 plátky Citrony

Hovězí pečené na kořenové zelenině, rozmixované do smetanové omáčky, s houskovým knedlíkem a brusinkami.

180 minStředně náročnéČeská kuchyněVečeřeObědS masem

1017
kcal: 58 g
bílkoviny: 81 g
sacharidy: 46 g
tuky

Vhodné pro: žádnou ze zdravotních diet · orientačně podle surovin

Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Celer, Hořčice, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Hovězí zadní800 g
Slanina80 g
Mrkev3 kusy
Petržel kořen2 kusy
Celer bulvovýkousek (150 g)
Cibule1 velká
Máslo40 g
Koření (ostatní)4 kuličky nového koření, 2 bobkové listy
Pepř5 kuliček
Sůlpodle chuti
Ocet1 lžíce
Cukr krystal1 lžíce
Hořčice1 lžíce
Smetana ke šlehání250 ml
Mouka hladká1 lžíce
Knedlíky (houskové, bramborové)600 g houskového knedlíku
Džem4 lžíce brusinek · volitelné
Citrony4 plátky · volitelné

Postup

1
Maso prošpikujte proužky slaniny, osolte a potřete hořčicí.
2
Na másle v pekáči osmahněte maso ze všech stran, vyndejte ho a na tuku orestujte nakrájenou zeleninu a cibuli.
3
Vraťte maso, přidejte koření, ocet, cukr a podlijte asi 500 ml vody.
4
Pečte přikryté při 160 °C asi 2 hodiny, až je maso měkké. Občas podlijte.
5
Maso vyndejte, bobkové listy odstraňte a zeleninu s výpekem rozmixujte dohladka.
6
Smetanu rozmíchejte s moukou, vlijte do omáčky a za stálého míchání povařte 10 minut. Dochuťte solí, cukrem a octem.
7
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou, knedlíkem, brusinkami a plátkem citronu.

Recepty