Gjú negimaki – hovězí rolky s pórkem v sójovo-zázvorové glazuře

Name: Gjú negimaki – hovězí rolky s pórkem v sójovo-zázvorové glazuře
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Japonská
Ingredients: 600 g Hovězí zadní; 2 menší Pórek; 4 lžíce Sójová omáčka; 50 ml Víno bílé; kousek (1,5 cm) Zázvor; 1 stroužek Česnek; 1 a 1/2 lžíce Olej slunečnicový; špetka Pepř; 1 velká Okurka salátová; 4 lžičky Ocet; 1/2 lžičky Sůl

Tenké plátky hovězího zabalené kolem jemného pórku, opečené a glazované sójovou omáčkou se zázvorem. K tomu svěží okurkový salát s octem.

40 minStředně náročnéJaponská kuchyněVečeřeS masem

290
kcal: 32 g
bílkoviny: 5 g
sacharidy: 12 g
tuky

Alergeny: Lepek, Sója, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Hovězí zadní600 g
Pórek2 menší
Sójová omáčka4 lžíce
Víno bílé50 ml
Zázvorkousek (1,5 cm)
Česnek1 stroužek
Olej slunečnicový1 a 1/2 lžíce
Pepřšpetka
Okurka salátová1 velká
Ocet4 lžičky
Sůl1/2 lžičky

Postup

1
Hovězí nakrájejte napříč vláknem na 8 plátků a mezi fólií je naklepejte na tloušťku asi 3 mm. Lehce opepřete.
2
Pórek nakrájejte na proužky dlouhé jako šířka plátků a 1 minutu je spařte ve vroucí vodě, pak sceďte.
3
Na každý plátek položte hrst pórku, pevně zarolujte a zajistěte párátkem.
4
Smíchejte sójovou omáčku, víno, nastrouhaný zázvor a česnek.
5
Na pánvi rozehřejte olej a rolky opékejte ze všech stran 5–6 minut dozlatova.
6
Přilijte omáčku a za častého obracení rolky glazujte 2–3 minuty, až omáčka zhoustne a obalí je.
7
Okurku nakrájejte na tenká kolečka, osolte, po 5 minutách vymačkejte a promíchejte s octem. Rolky nakrájejte na kousky a podávejte se salátem.