Bavorský švestkový koláč s drobenkou (Zwetschgendatschi)
Kynutý plech hustě poskládaný půlkami švestek a posypaný máslovou skořicovou drobenkou – oblíbený pozdně letní koláč z Bavorska.
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Mouka hladká300 g do těsta + 150 g na drobenku
Mléko150 ml vlažného
Droždí1/2 kostky (20 g)
Cukr krystal40 g do těsta + 100 g na drobenku
Máslo40 g do těsta + 100 g na drobenkuVejce slepičí1 ks
SůlšpetkaŠvestky1 kg
Koření (ostatní)1 lžička mleté skořice
Smetana ke šlehánívolitelné200 ml na šlehačku
Postup
- 1
Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce s lžičkou cukru a nechte 10 minut vzejít.
- 2
Smíchejte 300 g mouky, zbytek cukru do těsta, sůl, vejce, rozpuštěné 40 g másla a kvásek. Vypracujte hladké těsto a nechte ho přikryté kynout na teplém místě asi 45 minut.
- 3
Mezitím švestky omyjte, vypeckujte a nařízněte na půlky tak, aby držely u sebe.
- 4
Na drobenku rozdrobte 150 g mouky, 100 g cukru, skořici a 100 g studeného másla prsty na hrudky.
- 5
Těsto rozválejte na menší plech (asi 30 × 35 cm) vyložený pečicím papírem a hustě na něj skládejte švestky slupkou dolů, šikmo vedle sebe.
- 6
Posypte drobenkou a nechte ještě 15 minut dokynout. Troubu předehřejte na 180 °C.
- 7
Pečte 35–40 minut dozlatova. Nechte vychladnout, nakrájejte na čtverce a podávejte se šlehačkou.