Focaccia barese s rajčátky a olivami

Postup

1. 1

   Bramboru oloupejte, uvařte doměkka a rozmačkejte ji na hladkou kaši.

2. 2

   Droždí rozmíchejte s cukrem ve 280 ml vlažné vody a nechte 10 minut stát.

3. 3

   V míse smíchejte mouku, bramboru, droždí s vodou a 1 lžíci oleje. Nakonec přidejte sůl a hněťte 8–10 minut, až vznikne měkké, lepivé těsto.

4. 4

   Těsto přikryjte a nechte ho na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.

5. 5

   Plech nebo kulatou formu (asi 28 cm) vymažte 2 lžícemi oleje. Těsto do ní roztáhněte prsty a nechte ho kynout ještě 30 minut.

6. 6

   Rajčátka rozpulte a zatlačte je řeznou plochou nahoru do těsta spolu s olivami. Posypte oreganem a pokapejte zbylým olejem.

7. 7

   Pečte v troubě předehřáté na 220 °C 25–30 minut, dokud focaccia není zlatá a spodek křupavý.