Zapečená brandáda z tresky s česnekem a olivovým olejem

Name: Zapečená brandáda z tresky s česnekem a olivovým olejem
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 g filet Treska; 600 g moučných Brambory; 3 stroužky Česnek; 4 lžíce Olivový olej; 1/2 citronu Citrony; 1 bobkový list, snítka tymiánu, špetka muškátového oříšku Koření (ostatní); 1/2 lžičky Sůl; špetka Pepř; hrst petrželky Čerstvé bylinky; 2 lžíce nastrouhaného Parmazán; 2 hrsti listového salátu k podávání Salát (listový, rukola, polníček)

Krémová směs z jemně vařené tresky, brambor, česneku a olivového oleje z jižní Francie. Místo smetany a mléka se používá olivový olej a vývar z ryby, takže je bez laktózy i bez lepku, šetrná k srdci a s málem soli. Navrch se krátce zapeče dozlatova.

55 minSnadnéFrancouzská kuchyněObědS rybou

353
kcal: 24 g
bílkoviny: 24 g
sacharidy: 18 g
tuky

Vhodné pro: Bez laktózy, Nízký cholesterol, Diabetická (bez cukru), Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin

Alergeny: Ryby · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu

Suroviny

4 porce

Treska500 g filet
Brambory600 g moučných
Česnek3 stroužky
Olivový olej4 lžíce
Citrony1/2 citronu
Koření (ostatní)1 bobkový list, snítka tymiánu, špetka muškátového oříšku
Sůl1/2 lžičky
Pepřšpetka
Čerstvé bylinkyhrst petrželky
Parmazán2 lžíce nastrouhaného · volitelné
Salát (listový, rukola, polníček)2 hrsti listového salátu k podávání · volitelné

Postup

1
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte v neosolené vodě asi 20 minut doměkka.
2
Mezitím přiveďte v kastrolu k varu 600 ml vody s bobkovým listem a tymiánem. Vložte tresku, stáhněte plamen a nechte 8 minut jen táhnout, dokud se maso nezačne lámat na lupínky.
3
Rybu vyjměte, vývar si nechte. Tresku rozeberte vidličkou a vyndejte případné kosti.
4
V malém rendlíku jemně prohřejte olivový olej s prolisovaným česnekem, aby voněl, ale nezhnědl. Troubu předehřejte na 200 °C.
5
Brambory sceďte a rozmačkejte. Vmíchejte česnekový olej, rybu, šťávu z půlky citronu, muškátový oříšek, sůl a pepř. Přilévejte rybí vývar (asi 100–150 ml), dokud nevznikne vláčná kaše.
6
Přendejte do zapékací mísy, uhlaďte, případně posypte parmazánem a pečte 15 minut dozlatova.
7
Posypte petrželkou a podávejte s listovým salátem pokapaným citronem a olivovým olejem.

Zapečená brandáda z tresky s česnekem a olivovým olejem

55 minSnadnéFrancouzská kuchyněObědS rybou

Postup

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte v neosolené vodě asi 20 minut doměkka.

Mezitím přiveďte v kastrolu k varu 600 ml vody s bobkovým listem a tymiánem. Vložte tresku, stáhněte plamen a nechte 8 minut jen táhnout, dokud se maso nezačne lámat na lupínky.

Rybu vyjměte, vývar si nechte. Tresku rozeberte vidličkou a vyndejte případné kosti.

V malém rendlíku jemně prohřejte olivový olej s prolisovaným česnekem, aby voněl, ale nezhnědl. Troubu předehřejte na 200 °C.

Brambory sceďte a rozmačkejte. Vmíchejte česnekový olej, rybu, šťávu z půlky citronu, muškátový oříšek, sůl a pepř. Přilévejte rybí vývar (asi 100–150 ml), dokud nevznikne vláčná kaše.

Přendejte do zapékací mísy, uhlaďte, případně posypte parmazánem a pečte 15 minut dozlatova.

Posypte petrželkou a podávejte s listovým salátem pokapaným citronem a olivovým olejem.