Kyselé brambory s majoránkou a ztraceným vejcem (Saure Erdäpfel)
Levná vídeňská klasika: brambory povařené v hustší omáčce z jíšky, zakyselené octem a provoněné majoránkou. Vejce se ztratí přímo v omáčce, takže stačí jeden hrnec.
- 395
- kcal
- 14 g
- bílkoviny
- 50 g
- sacharidy
- 14 g
- tuky
Na jednu porci, podle údajů z etiket.
Vhodné pro: Bez laktózy, Diabetická (bez cukru), Méně soli (vysoký tlak) · podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Vejce, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Brambory1 kg
Cibule1 menší
Máslo40 g
Mouka hladká2 vrchovaté lžíce
Ocet2 lžíce
Vejce slepičí4 ks
Koření (ostatní)1 lžička majoránky a 2 bobkové listy
Sůl2 lžičky
Pepřšpetka
Postup
- 1
Brambory oloupej a nakrájej na kostky asi 2 cm, cibuli nadrobno.
- 2
V širším hrnci rozpusť máslo a cibuli na něm 3 minuty zpěňuj. Přisyp mouku a za stálého míchání ji opékej 2 minuty do světle zlaté barvy.
- 3
Postupně za míchání přilij 1 l studené vody, aby nevznikly hrudky, a přidej brambory, bobkové listy, sůl a pepř.
- 4
Přiveď k varu a vař pod pokličkou mírně 15–18 minut, dokud brambory nezměknou. Občas zamíchej, omáčka se lehce zahustí.
- 5
Vmíchej ocet a majoránku (rozemni ji mezi prsty), ochutnej a dosol.
- 6
Lžící udělej v omáčce 4 důlky, do každého rozklepni vejce, přiklop a na mírném ohni nech 5–6 minut, až bílek ztuhne a žloutek zůstane měkký.
- 7
Zbytek nech vychladnout a ulož v krabičce do lednice nejvýš na 2 dny. Ohřej v hrnci s trochou vody nebo v mikrovlnce 3 minuty pod pokličkou; na druhý den je nejlepší ztratit do omáčky čerstvé vejce.