Jablečný štrúdl z taženého těsta
Poctivý štrúdl s tenkým taženým těstem, šťavnatými jablky, rozinkami, ořechy a skořicí. Náročnější, ale výsledek předčí jakékoli koupené těsto.
- 306
- kcal
- 4 g
- bílkoviny
- 43 g
- sacharidy
- 13 g
- tuky
Na porci, podle nutričních údajů výrobků z obchodů.
Vhodné pro: Bez laktózy, Méně soli (vysoký tlak) · orientačně podle surovin
Alergeny: Lepek, Mléko a laktóza, Ořechy, Siřičitany · odhad podle surovin, zkontrolujte etiketu
Suroviny
Mouka hladká250 g
Olej slunečnicový2 lžíce
Sůlšpetka
Ocet1 lžička
Jablka1,2 kg
Cukr krystal90 g
Koření (ostatní)2 lžičky mleté skořice
Citronyšťáva z 1/2 citronu
Rozinky60 g
Ořechy60 g vlašských ořechů
Strouhanka60 g
Máslo100 g
Cukr moučkana poprášení · volitelné
Postup
- 1
Mouku, sůl, olej, ocet a 130 ml vlažné vody vypracujte asi 8 minut do hladkého elastického těsta. Rozpulte, potřete olejem, přikryjte miskou a nechte 30 minut odpočinout.
- 2
Mezitím na 30 g másla opražte strouhanku dozlatova. Jablka oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronem. Ořechy nasekejte, rozinky propláchněte.
- 3
Zbylé máslo rozpusťte a troubu předehřejte na 190 °C.
- 4
Na pomoučený ubrus rozválejte první díl těsta, pak ho hřbety rukou opatrně vytáhněte do tenkého obdélníku asi 50 × 40 cm. Silné okraje odstřihněte.
- 5
Těsto potřete máslem, posypte polovinou strouhanky a na spodní dvě třetiny rozložte polovinu jablek. Posypte polovinou cukru se skořicí, rozinek a ořechů.
- 6
Pomocí ubrusu štrúdl sviňte, konce přehněte a přeneste na plech s pečicím papírem švem dolů. Totéž zopakujte s druhou polovinou.
- 7
Štrúdly potřete máslem a pečte 35–40 minut dozlatova, v polovině pečení je ještě jednou potřete.
- 8
Nechte 15 minut zchladnout, poprašte cukrem a nakrájejte.